30 mars 2009
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Marbrés fraise-banane-kiwi
Pour 6 personnes :
400g de fraises
400g de kiwis
400g de bananes
Le jus d’un citron
Sucre en poudre (facultatif)
Comment faire :
Epluchez les kiwis, hachez-les au couteau en tout petits dés ou écrasez-les à la fourchette et garnissez-en le font des verres en couches régulière.
Pelez les bananes, écrasez-les à leur tour en purée épaisse, avec éventuellement un peu de sucre, en les arrosant aussitôt du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Répartissez la purée de banane sur les kiwis. Rincez les fraises à l’eau fraîche dans une passoire, puis équeutez-les. Ecrasez-les également, avec un peu de sucre et de jus de citron si vous les souhaitez. Terminez de remplir les verres avec les fraises, de manières à obtenir trois couches régulières de fruits. Mettez a réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez de quelques grains de sucre ou d’une rondelle de kiwis.
Recette extraite de « Verrines gourmandes »
Nouvelles variations gourmandes - Solar
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Cuisine
30 mars 2009
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30 mars 2009
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Bavarois de roquefort au raisin et aux noix
Pour 6 personnes :
200g de raisin
120g de roquefort (ou de fromage à pâte persillée)
30cl de crème liquide
100g de cerneaux de noix
4 feuilles de gélatine
Sel et poivre du moulin
Comment faire :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Epluchez les grains de raisin et retirez les pépins (si vous ne pelez pas les grains de raisins, ce qui est une question de goût, ces petits verres seront très vite préparés). Coupez les autres en deux ou en quatre selon leur taille et répartissez-les dans le fond des verres.
Placez le fromage coupé en petits morceau dans une casserole et faites-le chauffer doucement avec la moitié de la crème, en remuant vivement pour obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.
Egouttez bien les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation chaude. Laissez tiédir.
Fouettez le reste de la crème fraîche très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent. Salez et poivrez.
Versez le mélange dans les verres, sur le raisin, sans les remplir complètement. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Hachez les cerneaux de noix au couteau ou broyez-les sommairement au mixer. Répartissez-les sur les bavarois, en couche de 2 ou 3 mm, comme un crumble. Décorez chaque verre d’un grain de raisin.
Recette extraite de « Verrines gourmandes »
Nouvelles variations gourmandes - Solar
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30 mars 2009
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Madeleines au foie gras et aux figues
Pour 16 madeleines environ :
130g de foie gras
3 œufs
15g de parmesan
150g de farine
1 cuill. à café rase de levure chimique
3 figues séchées
5 cuill. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
Comment faire :
Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez
Mélangez la farine tamisée avec la levure. Fouettez les œufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l’huile, une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tiède.
Recette extraite de « Madeleines »
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30 mars 2009
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Pour les 35 ans de mon homme, j'ai organisé une petite fête surprise. Nous étions 14 en comptant mon filleul de 2 ans et notre petit bout de 3 semaines ;o) J'ai opté pour l'Apero Dinatoire ce qui me semblait, et fût, très sympathique. J'ai eu un petit coup de main de ma maman et ma soeur, cela m'a bien aidée. Les couleurs de la soirée : Anis et Ardoise...
LA TABLE "SALEE"
Madeleines au foie gras et aux figues
Bavarois de roquefort au raisin et aux noix
Verrines de vache qui rit, jambon et concombre
Cake Orloff (recette réalisée par maman)
Petites spirales jambon/tartare (par maman)
Brochettes tomates cerises, gruyère, salami, raisin, olive (par ma soeur)
Navettes et coeur façon moricette (de chez poulaillon)
... et noix de pécan, bretzels, apéricubes, petits salamis, sushis.
LA TABLE "SUCREE"
Mini-moelleux Nutella, coeur noisette, façon mignardise
Petites verrines de mousse au chocolat
Tiramisu framboise
Marbrés fraise-banane-kiwi (par ma soeur)
Verrines de crème au mascarpone sur lit de fruits (par maman)
Gâteau "Château de carte" (par sa tante)
... et migniardises, petits chocolats, fraises et M&M's
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Cuisine
26 mars 2009
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Toujours aussi plaisant ces petits livres d'Helen Exley. Voici
"C'EST UN GARCON"
que nous avons reçu à l'occasion de la naissance d'Antoine, notre petit bout.
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Lecture
26 mars 2009
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... c'est le nom de ce petit chat rigolo que j'ai brodé.
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Point de croix
26 mars 2009
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10:21
Première brioche pour moi. Ce fût une réussite. Par contre, je ne l'ai pas goûtée au petit déjeuner du lendemain, car nous sommes partis le soir même pour la maternité :o)
Pour 600g de pâte :
250g de farine
10g de levure de boulanger
180g de beurre
3 oeufs
5cl de lait
30g de sucre en poudre
5g de sel
Comment faire :
Délayer la levure dans le lait tiède. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec le sel et le sucre.
Mettez la farine dans un saladier, creusez le centre, versez-y la levure puis les oeufs, en mélangeant au fur et à mesure pour former la pâte. Pétrissez-la ensuite vigoureusement une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et se décolle facilement des parois du récipient. Incorporez enfin le beurre, en continuant à pétrir pour que la pâte soit parfaitement homogène.
Mettez la pâte dans un récipient assez grand pour lui permettre de gonfler, couvrez avec un linge et placez-la dans un endroit tiède (25°). Laissez-la lever pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Rompez alors la pâte deux ou trois fois à la main pour chasser les bulles d'air créées par la fermentation : elle doit reprendre son volume initial. Mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure et renouvelez l'opération. Laissez-la ensuite au frais jusqu'au moment de l'utiliser, si possible toute une nuit.
Choisissez un moule à brioche de 1/2 l. Partagez la pâte en deux boules (approximativement 4/5 et 1/5) et roulez-les doucement entre vos mains farinées pour qu'elles soient parfaitement rondes. Mettez la plus grosse boule dans le moule, puis creusez et humidifiez très légèrement le sommet. Enfoncez-y la petite en appuyant un peu.
Vous pouvez également, avec la même quantité de pâte, confectionner six brioches individuelles.
Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la doubler de volume à température ambiante. Incisez la surface avec une lame humide pour lui permettre de gonfler à la cuisson, dorez au jaune d'oeuf et faites cuire 30 à 35 minutes (15 à 20 minutes seulement pour les petites brioches). Laissez tièdir légèrement et démoulez.
Recette extraite de "Brioches"
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Cuisine
15 mars 2009
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17:56
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6 février 2009
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Voilou, j'ai terminé hier soir le dernier livre que j'avais reçu pour Noël. Lecture agréable et sympathique, une manière différente d'appréhender les "cancres" :o)
"CHAGRIN D'ECOLE"
Daniel Pennac
Gallimard, Août 2008
« Donc, j’étais un mauvais élève. Chaque soir de mon enfance, je rentrais à la maison poursuivi par l’école. Mes carnets disaient la réprobation de mes maîtres. Quand je n’étais pas le dernier de ma classe, c’est que j’en étais l’avant-dernier. (Champagne !) Fermé à l’arithmétique d’abord, aux mathématiques ensuite, profondément dysorthographique, rétif à la mémorisation des dates et à la localisation des lieux géographiques, inapte à l’apprentissage des langues étrangères, réputé paresseux (leçons non apprises, travail non fait), je rapportais à la maison des résultats pitoyables que ne rachetaient ni la musique, ni le sport, ni d’ailleurs aucune activité parascolaire. » Dans la lignée de Comme un roman, Chagrin d’école est donc un livre qui concerne l’école. Non pas l’école qui change dans la société qui change, mais, « au cœur de cet incessant bouleversement, sur ce qui ne change pas, justement, sur une permanence dont je n’entends jamais parler : la douleur partagée du cancre, des parents et des professeurs, l’interaction de ces chagrins d’école ». Daniel Pennac entremêle ainsi souvenirs autobiographiques et réflexions sur la pédagogie et les dysfonctionnements de l’institution scolaire, sur la douleur d’être cancre et la soif d’apprendre, sur le sentiment d’exclusion et l’amour de l’enseignement. Entre humour et tendresse, analyse critique et formules allant droit au but, il offre ici une brillante et savoureuse leçon d’intelligence."
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