Oeufs au chocolat praliné

Une idée originale pour un ptit dessert ou en accompagnement du dessert...



Pour 4 personnes, il vous faut :

4 oeufs
2 cuill. à soupe de sucre
15cl de lait
60g de chocolat au lait praliné

Comment faire :

A l'aide d'un coupe-oeuf (si vous avez), ôter les chapeaux des oeufs (sinon essayer de les casser le plus haut possible).
Vider les oeufs en ne gardant que les jaunes. Bien rincer les coquilles vides.
Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat. Blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre;
Verser le lait chocolaté encore chaud, sans cesser de fouetter.
Remettre sur le feu pour laisser épaissir à feu doux comme une crème anglaise.
Dès que la crème est prête, la transvaser pour arrêter la cuisson.
Poser les coquilles d'oeufs sur des coquetiers et les remplir de la crème pralinée. Mettre au frais...
A déguster quand vous voulez...

Recette extraite de "Chef, la recette" Tome 3
Cyril Lignac