Le gâteau-oeuf

Cette recette se déroule en trois étapes. La génoise, la crème pralinée puis le décor.

Pour la génoise, il vous faut :
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine

Pour la crème pralinée :
1/4 litre de lait
50g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
1 oeuf entier et 1 jaune
30g de farine tamisée
100g de praliné en poudre

Pour le décor :
2 cuillères à soupe de vermicelles multicolores
Petits sujets de Pâques en sucre ou des oeufs en sucre
Une feuille de papier bristol

Comment faire :

Beurrer et fariner un moule à manquer. Réserver le moule au frais.
Mélanger dans un cul de poule les oeufs entiers avec le sucre. Disposer le cul de poule sur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous en avez pour 10 à 15 minutes en fouettant à la main et 5 à 10 minutes en fouettant avec un batteur électrique.
Retirer la préparation du bain-marie et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans le moule et cuire à 180° dans le four pendan 15 à 20 minutes.

Pour la crème pralinée : faites chauffer le lait dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Oter du feu dès ébullition. Laisser infuser.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Oter la vanille du lait et verser-le en filet sur la crème en délayant. Reverser la crème dans une autre casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. Retirer du feu, ajouter le beurre en petits dés. Laisser tiédir.
Incorporer le praliné. Mélanger bien puis metter au réfrigérateur.

Découper la forme d'un gros oeuf dans la génoise pius couper la en deux dans l'épaisseur.
Tartiner la base d'une bonne couche de crème. Superposer le second morceau. Badigeonner le gâteau de crème. Placer au milieu une bande de bristol verticale. Saupoudrer de vermicelles multicolores pour simuler le ruban.
Décorer à votre goût le gâteau-oeuf !