"Lammala" ou agneau pascal

Le LAMMALA est une tradition de Pâques en Alsace. Il se mange au petit-déjeuner du matin de Pâques, voir aussi les jours avant et après pour les gourmands :o)


Préparation : 20 minutes. Cuisson 40 minutes.

Pour un lammala, il vous faut :

3 oeufs
125g de sucre
100g de farine
1 cuill. à café de jus de citron
1 moule mouton
15g de beurre pour le moule
Un peu de sucre glace

Comment faire :

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une masse blanchâtre. Ajouter le jus de citron. Incorporer la farine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule beurré et faire cuire à four moyen th.5 (170°) pendant 40 minutes.
Démouler, laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.

Recette extraite de "La cuisine alsacienne traditionnelle"
Editions SAEP

Personnellement je double d'emblée la pâte pour en faire au moins deux à la suite.