Petits moelleux au potiron, coeur béchamel

Une recette issue d'une de mes dernières acquisitions : "Craquez pour les moelleux salés" !
Idéal pour une entrée, ou en repas du soir accompagnés d'une salade.


Pour 8 moelleux, il vous faut :

100g de soupe de potiron
100g de mimolette vieille râpée
3 oeufs
60g de farine
15 cl de lait
30g de beurre doux

Pour la béchamel :

1 cuill à soupe de farine
15 cl de lait
20g de beurre

Comment faire :

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Saupoudrez de farine et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait petit à petit tout en le mélangeant à la farine. Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Laissez refroidir la béchamel avant de la réserver une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210° (th. 7). Dans une casserole, faites chauffer le lait.Ajoutez le fromage râpé et le beurre. Laissez-les fondre en remuant puis incorporez la soupe de potiron. Mélangez le tout et retirez du feu. Dans un saladieer, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine tamisée progressivement et mélangez à l'aide d'une fourchette. Incorporez la soupe de potiron dans le saladier et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans 8 moules individuels. Versez au centre de chacun une bonne cuillerée à café de béchamel froide. Enfournez et faites cuire 15 minutes. Laissez légèrement tiédir vos moelleux avant de les démouler.

Astuce : Vous pouvez utliser de la béchamel toute prête pour gagner du temps.

Conseil : Démoulez vos moelleux à l'endroit en non en les retournant comme moi, car la béchamel coule par dessous.

Recette extraite de "Craquez pour les moelleux salés"
Editions Mango