Madeleines au foie gras et aux figues

Madeleines au foie gras et aux figues

 

Pour 16 madeleines environ :

130g de foie gras

3 œufs

15g de parmesan

150g de farine

1 cuill. à café rase de levure chimique

3 figues séchées

5 cuill. à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

Comment faire :

Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez

Mélangez la farine tamisée avec la levure. Fouettez les œufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l’huile, une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tiède.

Recette extraite de « Madeleines »

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