Mousse au citron

... Et la dernière recette de ce même livret, LA MOUSSE AU CITRON



Pour 4 personnes, il vous faut :

3 citrons
60 cl de crème liquide bien froide
120g de sucre
4 blancs d'oeufs
Sel

Comment faire :

Pressez les citrons. Dans un bol, fouettez ensemble la crème, le sucre et le jus de citrons avec un fouet électrique. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez rapidement un quart des blancs d'oeufs dans la crème au citron, puis délicatement le reste.
Si vous ne dégustez pas la mousse de suite, conservez-la au réfrigérateur.

Personnellement j'ai pu remplir 8 verres avec cette mousse. Le fait de la placer au réfrigérateur fait d'elle un dessert très frais !