Gratin d'oranges à la cannelle

En feuilletant hier soir le magazine "Modes et travaux" d'Avril 2008 , j'ai trouvé cette idée de dessert :
"GRATIN D'ORANGES A LA CANNELLE"
Je l'ai testée pour le dessert de ce midi, le résultat est plutôt concluant.

Il vous faut :

6 oranges (personnellement je n'en ai utilisée que trois)
3 jaunes d'oeufs
40g de sucre
1/2 cuill. à café de cannelle en poudre

Comment faire :

Peler les oranges à vif. Prélever les quartiers au-dessus d'une passoire pour récupérer le jus.
Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et 4 cuill. à soupe de jus d'orange.
Fouetter 10 min sur le feu très doux ou au bain-marie pour obtenir un sabayon onctueux.
Ajouter la cannelle.
Répartir les quartiers d'orange égouttés dans quatre coupelles. Verser le sabayon dessus.
Faire gratiner quelques minutes sous le gril du four préchauffé. Servir aussitôt.