Crumble coco et mousse à la banane

Petite ballade en ville hier, ptit tour en librairie... et me voilà rentrée avec 
deux nouveaux livres de recettes... ben voyons ;o)
Le Tome 3 de "CHEF, LA RECETTE !" et celui-ci : 
"CRAQUEZ POUR LES PETITES MOUSSES !"



Premier test aujourd'hui avec ce
"CRUMBLE COCO ET MOUSSE A LA BANANE"



 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 bananes 1/2 bien mûres (300g)
Le jus d'un citron vert
3 blancs d'oeufs ultra-frais froids
1 pincée de sel
40g de sucre semoule

Pour le crumble :
30g de noix de coco râpée
50g de beurre demi-sel froid
50g de farine
50g de sucre semoule

Comment faire :

Epluchez et coupez grossièrement 3 bananes en rondelles. Mixez-les avec le jus de citron. Réservez cette purée de bananes dans un saladier.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
A l'aide d'une spatule, incorporez-les petit à petit à la purée de bananes : pour que votre mousse soit bien aérée, mélangez délicatement les blancs en faisant un mouvement de haut en bas et non de droite à gauche. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures (ou répartissez la mousse dans des petits ramequins).

Préparez le crumble : préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en morceaux avec la farine, le sucre et la noix de coco de manière à obtenir une pâte granuleuse. 
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 5 minutes. 
Au moment de déguster, recouvrez la mousse de pâte croustillante. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles. Servez aussitôt.