Canard épicé au lait de coco

Mmh excellent... ce CANARD EPICE AU LAIT DE COCO



Pour 4 personnes, il vous faut :

4 steaks de canard (600g environ) ou des aiguillettes de canard déjà découpées
1/2 bouquet de basilic
3 poivrons rouges
1 poivron vert
2 cuill. à soupe de pâte de curry rouge (si vous n'en trouvez pas vous pouvez le remplacer par du curry en poudre)
20 cl de lait de coco
2 cuill. à soupe de sauce soja
2 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
250g de nouilles japonaises
2 cuill. à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse
Sel

Comment faire :

Coupez le canard en fines lamelles. Lavez le basilic et détachez les feuilles. Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles puis ôtez-en les pépins. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée. Versez le lait de coco en continuant de remuer.
Ajoutez le canard et faites-le cuire 4 min. Mélangez régulièrement. Ajoutez ensuite les poivrons, la sauce soja et les feuilles de basilic entières. Salez et pimentez. Puis, faites cuire 2 à 3 min. à nouveau en mélangeant.
Au même moment, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les nouilles et faites-les cuire 5 minutes environ. Une fois cuites, égouttez-les bien et déposez-les dans un plat creux. Ajoutez le canart et nappez le tout de sauce. Servez illico presto.

Recette extraite de "C'est moi qui cuisine... OUI CHEF!"
Hachette Pratique