Soufflé jambon fromage

Une idée sympa pour un repas du soir :

LE SOUFFLE JAMBON FROMAGE

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min


Pour 6 personnes environ, il vous faut :

130g de jambon blanc (ou blanc de dinde ça va aussi)
5 oeufs
40g de beurre
40g de farine
40cl de lait
100g de gruyère râpé
2 cuill. à soupe de ciboulette coupée (facultatif)
2 cuill. à soupe de gruyère râpé pour le moule
1 noix de beurre pour le moule
Sel et poivre

Comment faire :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à soufflé et parsemez le font et les parois de 2 cuill. à soupe de gruyère râpé. Dégraissez le jambon et hachez-le finement à l'aide d'un couteau. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et déposez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Versez le lait et faites cuire le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe (4 min environ).

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le gruyère râpé, le jambon haché et la ciboulette. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les en deux fois dans la casserole en mélangeant très délicatement sans les casser. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire au four 35 à 40 min environ. N'ouvrez pas le four en cours de cuisson, le soufflé retomberait. 
Servez illico presto !


Recette extraite de "Cakes&soufflés"
La popote des potes - Hachette pratique

Accompagné d'une salade verte agrémentée de quelques tomates cerises, c'est parfait !