Saint-Marcellin sur galette aux deux pommes

Voici une autre recette que Marie m'a donnée. C'est une recette U. Je l'ai testée ce week-end et le résultat n'est pas mal du tout, accompagné d'une petite salade.

SAINT-MARCELLIN SUR GALETTE AUX DEUX POMMES

Il vous faut :

6 petits Saint-Marcellin frais
3 pommes fruits
3 grosses pommes de terre
100g de beurre
1 filet d'huile d'olive
Poivres mélangés concassés
Sel

Comment faire :

Lavez les pommes, épluchez les pommes de terre. Taillez les pommes de terre en rondelles, coupez les pommes en lamelles après avoir retiré le coeur et les pépins.
Préchauffez le four en position grill.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Faites-y sauter les pommes de terre à feu vif pendant 3 minutes puis baissez le feu. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps.
Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez-les.
Nettoyez la poêle, faites-y fondre le reste de beurre. Mettez les lamelles de pomme à dorer 2 minutes de chaque côté.
Découpez six carrés de papier sulfurisé. Répartissez les rondelles de pomme de terre et les lamelles de pomme en forme de rosace sur chaque carré de papier. Posez dessus un saint-marcellin, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez et laissez gratiner 5 à 6 minutes.
Sortez du four, faites glisser les galettes de pommes et fromage sur les assiettes à l'aide d'une spatule et servez aussitôt accompagné d'une salade de mesclun par exemple.

Et pour le vin ? Un bourgogne Passetoutgrains AOC rouge les Jardins de l'Evêché (75cl) ;o)