Tarte aux courgettes, aux lardons et à la mimolette

Je feuillette de temps en temps le magazine "Version femina" distribué avec le journal local. J'y ai trouvé cette recette et la suivante sur un article intitulé "Vos enfants vont dévorer"... le nôtre est bien trop petit pour ça mais nous, nous avons apprécié :o)


Pour 4 personnes, il vous faut :

500g de courgettes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
100g de mimolette
6 oeufs
20 cl de lait
1 rouleau de pâte feuilletée
200g de lardons
Sel, poivre du moulin

Comment faire :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites sauter les courgettes pendant 10 min à feu vif. Râpez la mimolette en utilisant une râpe à gros trous. Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, salez et poivrez; Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 25-26cm de diamètre ou dans un moule rectangulaire. Piquez le fond avec une fourchette. Ajoutez les dés de courgette sautés et les lardons crus. Saupoudrez de mimolette râpée et versez les oeufs battus. Enfournez pour 40 min et servez dès la sortie du four.