Tarte croustillante de Serrano au chèvre

Voici une recette testée hier soir, issue du livre "C'est moi qui cuisine... OUI CHEF !" Tome 2
TARTE CROUSTILLANTE DE SERRANO AU CHEVRE
Très sympa pour un repas du soir.

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 feuilles de brick
4 tomates confites à l'huile d'olive
4 belles tranches de jambon Serrano
4 petits chèvres rocamadour

Comment faire :

Préchauffez le four à 210° (th.7). Détachez délicatement les feuilles de brick. Pliez chacune d'entre elles en deux pour former une demi-lune puis à nouveau en deux pour obtenir un quart de lune. Déposez les 4 fonds de tarte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Coupez les tomates confites en petits morceaux. Dégraissez le Serrano et déposez 1 tranche par fond de tarte. Parsemez-les de tomates confites puis posez 1 rocamandour au centre. Poivrez et mettez au four 10 à 12 min jusqu'à ce que le chèvre soit bien fondu (Attention, les feuilles de brick brunissent très vite)

 
Et voilou... Bon appétit !