Délicieux ce saumon en papillottes et vite cuisiné en plus. J'ai pris la recette
sur le blog de ma cousine Aurélie "Verrines&Co" http://verrinesandco.over-blog.net/article-28774845.html
Je ne cuisine pas souvent du poisson (à cause de l'odeur surtout), mais là au
four, c'est impeccable. Du coup j'en ai déjà fais deux fois depuis...
Pour la recette cliquez sur le lien ci-dessus.
Une autre recette issue de l'émission "Petits plats en équilibre", le
JAMBALAYA DE RIZ
Pour la recette et la vidéo, cliquez ici :
http://www.ushuaia.com/ushuaia-terre/jeu-petits-plats-equilibre/recette/0,,4275369,00-jambalaya-de-riz-.html
Il vous faut :
200g de riz blanc
1 oignon blanc haché
250g de poivrons lanières (surgelés)
1 gousse d'ail émincé
200g de jambon cuit en dés
200g de chorizo en rondelles
1 boite de concassé de tomate
1 boite d'ananas en cube
5dl de bouillon de volaille
ciboulette hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
sel et poivre.
Comment faire :
Chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et les poivrons, ajouter l'ail, le jambon, le chorizo et le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajouter le bouillon de volaille, le
bouquet garni, la concassée de tomate et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 mn. 10mn avant la fin, ajouter l'ananas égoutté, le Tabasco et rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger et
servir avec la ciboulette.
Je regarde de temps en temps "Petits plats en équilibre" sur TF1 avant ou après
les informations de 13h. Cela donne des idées et envie de tester de nouvelles recettes. En voici une avec ces
LASAGNES DE LEGUMES A L'ESTRAGON
Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec du fenouil, cela en aura été l'occasion et ça change des lasagnes traditionnelles.
Pour la recette et la vidéo, cliquez sur le lien suivant :
http://www.ushuaia.com/ushuaia-terre/jeu-petits-plats-equilibre/recette/0,,4275366,00-lasagnes-de-legumes-a-l-estragon-.html
Il vous faut :
1 boîte de lasagnes précuites
2 bulbes de fenouil
3 courgettes
1 boite de concassée de tomate (400g)
1 botte d'estragon
3 oignons
250g de champignons
3 poireaux
2 petites briques de béchamel (20cl).
Comment faire :
Laver tous les légumes et les émincer.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de lasagne, recouvrir de la ½ des légumes, de la ½ de l'estragon ciselé, d'une brique de béchamel, sel, poivre, et recommencer avec les lasagnes, les
légumes, l'estragon, la béchamel, sel, poivre, finir avec les lasagnes et recouvrir avec la concassée de tomate.
Enfourner dans un four à 180°, pendant 1h. Servir bien chaud.
Cette crème est assez riche... mais délicieuse par ailleurs...
Pour 4 personnes, il vous faut :
100g de caramels mous
100g de beurre ramolli
20 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
40g de sucre semoule
20g de farine
Comment faire :
Dans une casserole, assemblez les caramels et le lait. Faites frémir et remuez pour faire fondre les caramels. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la farine, puis versez le lait aux caramels bien chaud par-dessus. Mélangez, puis reversez toute la préparation dans la casserole et faites cuire, à feu doux, en mélangeant
jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu.
Versez la crème obtenue dans un saladier et laissez-la tiédir à température ambiante pendant un moment.
La crème doit paraître juste tiède au doigt avant de passer à l'étape suivante.
Quand la bonne température est atteinte, ajoutez peu à peu le beurre, qui doit avoir la consistance d'une pommade, en mélangeant; Mixez enfin la crème avec un appareil électrique pendant une
bonne minute pour obtenir une préparation très onctueuse. Servez-la aussitôt.
Dégustez-la telle quelle ou avec des langues-de-chat ou des tuiles aux amandes...
Recette extraite de "Crèmes et mousses"
Petits pratiques cuisine Hachette - Cyril Lignac
Très faciles à préparer, passe-partout, ces verrines sont toujours
appréciées des petits et des grands !
Pour 4 à 6 verrines, il vous faut :
12 portions de La Vache qui rit
3 à 4 tranches de jambon blanc
1 concombre
Comment faire :
Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère à café. Le couper ensuite en petits dés. Mixer au robot-coupe ou hacher finement au couteau le
jambon.
Mettre la Vache qui rit dans un petit saladier et travailler le fromage à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse.
Alterner enfin à votre guise les couches dans vos verrines.
Recette extraite de "Verrines" Apéros et gourmandises
Petits Plats MARABOUT
Mmmh ils fondent dans la bouche...
Pour 18 mini-moelleux, il vous faut :
70g de chocolat noir à pâtisser
30g de Nutella
18 noisettes
2 oeufs entiers + 2 jaunes
50g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre
Comment faire :
Préchauffer le four à 210° (th. 7). Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux en remuant régulièrement. Ajoutez le Nutella et mélangez bien. Dans un
saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez la farine tamisée et fouettez énergiquement. Incorporez le sucre glace. Versez le mélange chocolat-Nutella dans le saladier et lissez
le tout pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la préparation dans les mini-moules et déposez 1 noisette sur le dessus. Enfournez et faites cuire 5 à 7 minutes selon votre four et les moules utilisés. Démoulez les moelleux dès la
sortie du four.
Recette extraite de "Craquez pour les moelleux ! 30 recettes sucrées et salées au coeur fondant"
Ed. Mango
Marbrés fraise-banane-kiwi
Pour 6 personnes :
400g de fraises
400g de kiwis
400g de bananes
Le jus d’un citron
Sucre en poudre (facultatif)
Comment faire :
Epluchez les kiwis, hachez-les au couteau en tout petits dés ou écrasez-les à la fourchette et garnissez-en le font des verres en couches régulière.
Pelez les bananes, écrasez-les à leur tour en purée épaisse, avec éventuellement un peu de sucre, en les arrosant aussitôt du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Répartissez la purée de banane sur les kiwis. Rincez les fraises à l’eau fraîche dans une passoire, puis équeutez-les. Ecrasez-les également, avec un peu de sucre et de jus de citron si vous les souhaitez. Terminez de remplir les verres avec les fraises, de manières à obtenir trois couches régulières de fruits. Mettez a réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez de quelques grains de sucre ou d’une rondelle de kiwis.
Recette extraite de « Verrines gourmandes »
Nouvelles variations gourmandes - Solar
Pour ce cake j'ai trouvé la recette sur le site http://www.cuisineaz.com/ J'ai
tout simplement donné la recette à Mamam qui a bien voulu la réaliser. Voici le lien pour savoir comment faire http://www.cuisineaz.com/recettes/cake-orloff-50895.aspx
Bavarois de roquefort au raisin et aux noix
Pour 6 personnes :
200g de raisin
120g de roquefort (ou de fromage à pâte persillée)
30cl de crème liquide
100g de cerneaux de noix
4 feuilles de gélatine
Sel et poivre du moulin
Comment faire :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Epluchez les grains de raisin et retirez les pépins (si vous ne pelez pas les grains de raisins, ce qui est une question de goût, ces petits verres seront très vite préparés). Coupez les autres en deux ou en quatre selon leur taille et répartissez-les dans le fond des verres.
Placez le fromage coupé en petits morceau dans une casserole et faites-le chauffer doucement avec la moitié de la crème, en remuant vivement pour obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.
Egouttez bien les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation chaude. Laissez tiédir.
Fouettez le reste de la crème fraîche très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent. Salez et poivrez.
Versez le mélange dans les verres, sur le raisin, sans les remplir complètement. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Hachez les cerneaux de noix au couteau ou broyez-les sommairement au mixer. Répartissez-les sur les bavarois, en couche de 2 ou 3 mm, comme un crumble. Décorez chaque verre d’un grain de raisin.
Recette extraite de « Verrines gourmandes »
Nouvelles variations gourmandes - Solar
Madeleines au foie gras et aux figues
Pour 16 madeleines environ :
130g de foie gras
3 œufs
15g de parmesan
150g de farine
1 cuill. à café rase de levure chimique
3 figues séchées
5 cuill. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
Comment faire :
Coupez les figues et le foie gras en petits dés. Réservez
Mélangez la farine tamisée avec la levure. Fouettez les œufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les figues, le foie gras, l’huile, une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 210° (th. 6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tiède.
Recette extraite de « Madeleines »
Nouvelles variations gourmandes - Solar
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