La fée Cabosse

Une idée originale pour un ptit dessert ou en accompagnement du dessert...



Pour 4 personnes, il vous faut :

4 oeufs
2 cuill. à soupe de sucre
15cl de lait
60g de chocolat au lait praliné

Comment faire :

A l'aide d'un coupe-oeuf (si vous avez), ôter les chapeaux des oeufs (sinon essayer de les casser le plus haut possible).
Vider les oeufs en ne gardant que les jaunes. Bien rincer les coquilles vides.
Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat. Blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre;
Verser le lait chocolaté encore chaud, sans cesser de fouetter.
Remettre sur le feu pour laisser épaissir à feu doux comme une crème anglaise.
Dès que la crème est prête, la transvaser pour arrêter la cuisson.
Poser les coquilles d'oeufs sur des coquetiers et les remplir de la crème pralinée. Mettre au frais...
A déguster quand vous voulez...

Recette extraite de "Chef, la recette" Tome 3
Cyril Lignac

Ces petits nids demandent seulement 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson...



Pour 12 personnes, il vous faut :

2 oeufs et 2 blancs
200g de sucre en poudre
375g de noix de coco en poudre
20g de beurre pour la plaque
Des petits oeufs en sucre ou à la liqueur pour la garniture

Comment faire :

Préchauffez le four th.6 (180°). Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la noix de coco et les deux blancs d'oeufs à la cuillère en bois, en tournant jusqu'à obtention d'une pâte consistante.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.
Divisez la pâte en douze disques, déposez-les sur la plaque en formant un nid avec les doigts. Enfournez à mi-hauteru et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les nids soient secs en surface.
Sortez-les du four, laissez les refroidir puis décollez-les de la plaque à l'aide d'une spatule.
Remplissez les nids avec la garniture choisie.

Et voilou... effet garanti !

Petite ballade en ville hier, ptit tour en librairie... et me voilà rentrée avec 
deux nouveaux livres de recettes... ben voyons ;o)
Le Tome 3 de "CHEF, LA RECETTE !" et celui-ci : 
"CRAQUEZ POUR LES PETITES MOUSSES !"



Premier test aujourd'hui avec ce
"CRUMBLE COCO ET MOUSSE A LA BANANE"



 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 bananes 1/2 bien mûres (300g)
Le jus d'un citron vert
3 blancs d'oeufs ultra-frais froids
1 pincée de sel
40g de sucre semoule

Pour le crumble :
30g de noix de coco râpée
50g de beurre demi-sel froid
50g de farine
50g de sucre semoule

Comment faire :

Epluchez et coupez grossièrement 3 bananes en rondelles. Mixez-les avec le jus de citron. Réservez cette purée de bananes dans un saladier.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
A l'aide d'une spatule, incorporez-les petit à petit à la purée de bananes : pour que votre mousse soit bien aérée, mélangez délicatement les blancs en faisant un mouvement de haut en bas et non de droite à gauche. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures (ou répartissez la mousse dans des petits ramequins).

Préparez le crumble : préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en morceaux avec la farine, le sucre et la noix de coco de manière à obtenir une pâte granuleuse. 
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 5 minutes. 
Au moment de déguster, recouvrez la mousse de pâte croustillante. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles. Servez aussitôt.

Quelques branches, un vase, quelques oeufs à suspendre... des plumes et voilà 
 l'ARBRE DE PÂQUES 2008 !

J'ai terminé ces deux petits lapins il y a quelques jours déjà. Il faut dire que ce modèle n'est pas très long à broder... mais très plaisant avec ces tons de rose. 
Je les ai encadrés hier soir, et voilà le travail :