Framboise&Chocolat

Mmmh les risottos... c'est vraiment très bon. J'ai choisi de remplacer les cèpes d'origine dans la recette par des champignons de Paris frais, tout aussi bons.



Pour 4 personnes, il vous faut :

2 cubes de bouillon de légumes
2 échalotes
250g de riz arborio
10cl de vin blanc sec + 3 cuill à soupe
100g de parmesan râpé
1 filet d'huile d'olive pour le faitout
1 gousse d'ail
300g de champignons de Paris frais
1/2 botte de persil plat
15 cl de crème fraîche
1 noisette de beurre pour la sauteuse
sel et poivre

Comment faire :

Epluchez la gousse d'ail et hachez-la. Nettoyez les champignons, séchez-les délicatement et émincez-les. Lavez et coupez le persil. Réservez le tout.
Dans une casserole, portez à ébullition 1l d'eau. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon et mélangez bien pour les diluer. Epluchez les échalotes et coupez-les finement.
Dans un faitou, faites chauffer le filet d'huile. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 min. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant. Versez le vin et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé en mélangeant constamment. Répétez l'opération louche après louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, toujours en remuant (20 min environ).
Pendant ce temps, préparez la poêlée de champignons : dans une sauteuse, faites chauffer la noisette de beurre. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 2 min. Ajoutez les champignons. Laissez cuire à feu vif 3 min. Ajoutez les 3 cuill. à soupe de vin blanc et poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez la crème et le persil. Salez et poivrez. Laissez cuire 3 min à nouveau en remuant sans cesse.
A la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez les champignons et la moitié du parmesan dans le faitout. Salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer 2 min. Servez le risotto accompagné d'un ramequin avec le reste de parmesan.


Recette inspirée de "Riz et Risottos"
La popote des potes - Hachette pratique

Mmh excellent... ce CANARD EPICE AU LAIT DE COCO



Pour 4 personnes, il vous faut :

4 steaks de canard (600g environ) ou des aiguillettes de canard déjà découpées
1/2 bouquet de basilic
3 poivrons rouges
1 poivron vert
2 cuill. à soupe de pâte de curry rouge (si vous n'en trouvez pas vous pouvez le remplacer par du curry en poudre)
20 cl de lait de coco
2 cuill. à soupe de sauce soja
2 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
250g de nouilles japonaises
2 cuill. à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse
Sel

Comment faire :

Coupez le canard en fines lamelles. Lavez le basilic et détachez les feuilles. Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles puis ôtez-en les pépins. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée. Versez le lait de coco en continuant de remuer.
Ajoutez le canard et faites-le cuire 4 min. Mélangez régulièrement. Ajoutez ensuite les poivrons, la sauce soja et les feuilles de basilic entières. Salez et pimentez. Puis, faites cuire 2 à 3 min. à nouveau en mélangeant.
Au même moment, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les nouilles et faites-les cuire 5 minutes environ. Une fois cuites, égouttez-les bien et déposez-les dans un plat creux. Ajoutez le canart et nappez le tout de sauce. Servez illico presto.

Recette extraite de "C'est moi qui cuisine... OUI CHEF!"
Hachette Pratique

Voilà une petite idée apéro sympa et très simple à réaliser. Enfant, je les réalisais avec ma Maman lorsque nous recevions pour un apéritif. Lors d'une fête à la maison avec des amis à ma soeur, ils les avaient ainsi baptisées et depuis ce nom est resté.


Il vous faut :

Une pâte feuilletée (une prête à dérouler fait très bien l'affaire)
Un sachet de saucisses cocktails.

Comment faire :

Coupez des bandes de pâtes à l'aide d'un couteau. Enroulez une saucisse coktail et coupez à chaque fois une fois la saucisse recouverte. Enfournez le tout à 200° pendant 20 min environ.

Une décoration de table sur le thème du "GALET"...

J'ai terminé le dernier livre de Guillaume Musso, offert par ma Maman, pendant nos vacances il y a déjà un mois. Comme d'habitude je n'ai pas été déçue. Si, pour les premières pages, j'ai avancé plutôt doucement (le sommeil prenant le dessus), j'ai dévoré les dernières pendant ces quelques jours à la montagne.

QUE SERAIS-JE SANS TOI ?
Guillaume Musso
Editions XO, Avril 2009